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Las recetas de Qlinaria tienen múltiples fuentes: libros, recortes, periódicos, revistas, Internet o la inspiración propia o del “equipo familiar”. Todas las recetas han sido probadas por mí y he hecho ajustes cuando consideré que la receta se podía mejorar o variar en alguna forma. Espero que ustedes también se atrevan a ser flexibles y creativos con las recetas de la página para acomodarlas a su gusto y disponibilidad de ingredientes. Las fotografías que acompañan a las recetas también son mías o de algún miembro de la familia. Todos estamos aprendiendo y hemos disfrutado el proceso enormemente. Espero que ustedes se beneficien del aprendizaje.
 
Arvejas con espinaca y chalotes
Qué mezcla de sabores tan especial!La cocción lenta de los chalotes y los ajos dejan ver el toque dulce de su sabor y crean una salsa delicada que acompaña perfectamente a las verduras. Tenga en cuenta que la espinaca debe cocinarse solamente durante un minuto, tiempo al cabo del cual apenas se marchita.
Ingredientes

2 chalotes medianos rebanados finamente
2 dientes de ajo rebanados finamente
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla sin sal
10 onzas de arvejas (congeladas o frescas)
1/4 taza de agua
5 onzas (aprox. 150 gramos) de espinaca baby
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación



  1. Si va a usar arvejas frescas, antes de comenzar con la receta cocínelas en agua hasta que estén tiernas, escurra y reserve.

  2. Cocine los chalotes y el ajo en la mezcla de la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo revolviendo ocasionalmente hasta que estén blandos, aproximadamente 6 minutos.

  3. Si está usando arvejas congeladas, agréguelas en este momento, junto con el agua y cocine revolvierndo ocasionalmente hasta que las arvejas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

  4. Añada la espinaca, la sal y la pimienta y cocine, volteando, apenas hasta que la espinaca se ablande ligeramente, aproximadamente un minuto. Sirva inmediatamente.


 Rinde 4 porciones.


 


Adaptada de la revista Gourmet, Enero 2002.

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