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Las recetas de Qlinaria tienen múltiples fuentes: libros, recortes, periódicos, revistas, Internet o la inspiración propia o del “equipo familiar”. Todas las recetas han sido probadas por mí y he hecho ajustes cuando consideré que la receta se podía mejorar o variar en alguna forma. Espero que ustedes también se atrevan a ser flexibles y creativos con las recetas de la página para acomodarlas a su gusto y disponibilidad de ingredientes. Las fotografías que acompañan a las recetas también son mías o de algún miembro de la familia. Todos estamos aprendiendo y hemos disfrutado el proceso enormemente. Espero que ustedes se beneficien del aprendizaje.
 
Rollos de pollo con espárragos en salsa de champiñones
Al probar este plato uno nunca pensaría que es bajo en calorías, por cuanto la salsa tiene una consistencia cremosa que parece estar cargada de grasa, sin estarlo. Aunque yo uso la mezcla de hierbas que especifico en los ingredientes, varíela a su gusto y ensaye combinaciones diferentes. Acompañe los rollos con arroz o puré de papa o unas papas pequeñas cocidas y una verdura caliente y sirva cualquier día entre semana o cuando tenga invitados.
Ingredientes

6 filetes de pollo de aproximadamente 100 gramos cada uno
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de una mezcla de tomillo, salvia, estragón, cebollín y perejil secos
12 espárragos a los que se les ha retirado la parte fibrosa de la punta
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla redonda pequeña cortada en rebanadas delgadas
½ libra de champiñones cortados en 4
1 ½ tazas de leche baja en grasa
1 cucharada rasa de harina
1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación



  1. Cubra los filetes con una lámina de papel plástico y aplane ligeramente con un mazo ablanda carnes para obtener un espesor de aproximadamente ½ centímetro.Sazone los filetes por un lado con sal, pimienta y ½ cucharadita de las hierbas secas.

  2. Ponga dos espárragos sobre el extremo más delgado de cada uno de los filetes y enrolle el filete. Asegure con un palillo de madera.

  3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente que tenga tapa. Saltee los filetes volteándolos con cuidado con unas pinzas de cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Saque de la sartén y reserve.

  4. Añada la cebolla a la sartén; cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente; agregue los champiñones y saltee hasta que estos suelten algo de líquido pero manteniendo su tamaño. Incorpore la harina revolviendo durante 1 minuto hasta que esta se cocine y se integre a las verduras.

  5. Adicione la leche revuelta con la ½ cucharadita de hierbas secas restante y revuelva bien para que se integre con la harina y las verduras formando la salsa. Una vez que todo esté bien incorporado, añada los rollos a la sartén y tape; deje conservar a fuego medio-bajo durante 8 – 10 minutos hasta que el pollo se vea bien cocinado.

  6. Sirva en una bandeja y rocíe con la salsa y el perejil fresco. Vierta la salsa restante en una salsera y pase junto con el pollo.


Rinde 6 porciones.

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