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Las recetas de Qlinaria tienen múltiples fuentes: libros, recortes, periódicos, revistas, Internet o la inspiración propia o del “equipo familiar”. Todas las recetas han sido probadas por mí y he hecho ajustes cuando consideré que la receta se podía mejorar o variar en alguna forma. Espero que ustedes también se atrevan a ser flexibles y creativos con las recetas de la página para acomodarlas a su gusto y disponibilidad de ingredientes. Las fotografías que acompañan a las recetas también son mías o de algún miembro de la familia. Todos estamos aprendiendo y hemos disfrutado el proceso enormemente. Espero que ustedes se beneficien del aprendizaje.
 
Cebollas rellenas
Este es un acompañamiento ideal para los amantes de la cebolla. La receta original contiene tocineta de cerdo, pero yo la cambié por tocineta de pavo con excelentes resultados. La forma redonda de la cebolla se convierte en un recipiente perfecto para cocinar un relleno delicioso. Sírvala con carne o pollo asados o cocinados en salsa o incluso como plato fuerte acompañada de una buena ensalada.
Ingredientes

4 cebollas amarillas/cabezonas
½ taza de caldo de pollo
4 tajadas de tocineta (bacon) cortadas en trozos de
½ pulgadas/1 cm.
2 tajadas de pan blanco para sándwich sin corteza, cortadas en trozos pequeños
1 taza de queso Gruyere o suizo rallado, y un poco más para rociar encima
2 cucharadas de perejil italiano picado
Sal gruesa y pimienta al gusto
Preparación



  1. Quítele a las cebollas una parte correspondiente a ¼ de estas. Pélelas, y retire cuidadosamente el relleno con ayuda de una cucharita para hacer bolas de fruta o una cucharita pequeña cualquiera. Deje una estructura conformada por las 2 primeras capas de la cáscara de la cebolla. Reserve la cebolla que sacó para picar y usar en el relleno.

  2. Precaliente el horno a 450°F.

  3. Disponga las cebollas en un molde refractario y vierta el caldo en el fondo. Tape el molde herméticamente con papel aluminio y póngalo en el horno durante aproximadamente 25 minutos o hasta que las cebollas se sientan tiernas cuando se pican con un tenedor. (Es importante que las cebollas estén bien cocinadas para que adquieran un sabor dulce, menos intenso).

  4. Mientras se cocinan las cebollas, sofría la tocineta en una sartén hasta que esté crujiente. Agregue 2 tazas de la cebolla picada que había reservado y cocine a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la cebolla sea vea l dorada, unos 10- 15 minutos.

  5. Retire la sartén del fuego y agregue el pan, el queso y el perejil; sazone con sal y pimienta al gusto e incorpore bien los ingredientes.

  6. Saque las cebollas del horno, y deseche el caldo; utilice una cuchara para rellenar las cebollas con la mezcla de tocineta distribuyéndola entre estas; rocíe queso por encima y vuelva a poner las cebollas en el molde refractario; lleve al horno y cocínelas destapadas hasta que doren, otros 20 – 25 minutos.


Rinde 4 porciones.


Adaptada de una receta de Fresh Flavors Fast, de las cocinas de Martha Stewart.

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