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Las recetas de Qlinaria tienen múltiples fuentes: libros, recortes, periódicos, revistas, Internet o la inspiración propia o del “equipo familiar”. Todas las recetas han sido probadas por mí y he hecho ajustes cuando consideré que la receta se podía mejorar o variar en alguna forma. Espero que ustedes también se atrevan a ser flexibles y creativos con las recetas de la página para acomodarlas a su gusto y disponibilidad de ingredientes. Las fotografías que acompañan a las recetas también son mías o de algún miembro de la familia. Todos estamos aprendiendo y hemos disfrutado el proceso enormemente. Espero que ustedes se beneficien del aprendizaje.
 
Cupcakes
No podía dejar de publicar esta receta; son los cupcakes que hizo Silvia para el primer día de partidos y que fueron un éxito. La masa es marmolizada con vainilla y chocolate y la “grama” es de vainilla. La cubierta que usamos es un poco elaborada y permite la utilización de mangas pasteleras para decorar, pero en receta aparte publico otra cubierta de vainilla que resulta más práctica para el uso diario.
Ingredientes

1 ¾ harina cernida
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1/3 taza leche entera, a temperatura ambiente
1/3 taza de crema de leche espesa a temperatura ambiente
½ taza (1 barra/113 gramos) de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar granulada
3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de cocoa
¼ taza de agua hirviendo
Azúcar pulverizada (opcional)
Cubierta de Vainilla (opcional) receta aparte)
Preparación



  1. Precaliente el horno a 350° F. Forre una lata de muffins con papeles para cupcake.

  2. Cierna el harina nuevamente, junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcle la leche y la crema.

  3. Bata la mantequilla y el azúcar con la batidora a media velocidad, hasta que adquieran un color más claro y estén esponjosos. Agregue los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se incorpore a la masa; raspe los bordes del recipiente según sea necesario. Agregue la vainilla.

  4. Adicione a la mezcla mantequilla la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con dos adiciones de la mezcla de leche y bata hasta que esté bien mezclado. (Empiece con 1/3 de la harina, agregue ½ de la mezcla de leche, luego 1/3 de harina, la otra mitad de la leche y termine con la parte de harina restante).

  5. Para preparar la masa de chocolate, mida 1 taza de masa y pase a otro recipiente. Combine la cocoa y el agua hirviendo en una taza y agregue a la taza de masa reservada. Llene los moldes forrados con papeles, alternando cucharadas de masa blanca y de chocolate hasta que estén ¾ llenos. Inserte un cuchillo o la punta de un palillo haciendo figuras de ocho, para darle el efecto marmolizado a la masa.

  6. Hornee durante aproximadamente 20 minutos, girando el molde a mitad de cocción para que los cupcakes doren en forma uniforme. Saque del horno y deje enfriar los cupcakes dentro de los moldes.

  7. Cuando estén completamente fríos, decore con azúcar pulverizada o con Cubierta de Vainilla.


Rinde: 16 cupcakes


Adaptada de una receta de “Cupcakes” de Martha Stewart.

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